Allgäuer Tafelspitz mit frischem Kren serviert

Semerrolle vom Weiderind, ein äußerst saftiges und zartes Fleisch. Es wird gekocht im herzhaften Fond, aufgeschnitten und serviert, wie in Sachsen üblich, mit Meerrettichsoße. Dazu feine, in Butter geschwenkte, Baby-Möhrchen.
Und, wie soll es anders sein, als im Allgäu üblich? Scheiben von gebratenen Serviettenknödeln.